2016年吉林公務(wù)員考試面試真題（12月4日無(wú)領(lǐng)導(dǎo)小組面試）

　　背景材料：

　　材料，網(wǎng)絡(luò)訂餐的實(shí)體店，衛(wèi)生環(huán)境不好，立法監(jiān)督不嚴(yán)……

　　問(wèn)題：

　　1、對(duì)現(xiàn)在火爆的互聯(lián)網(wǎng)訂餐模式，你有什么看法?

　　2、提出網(wǎng)上訂餐的專(zhuān)項(xiàng)整治方案。

　　3、A市要大力推廣“明廚亮灶”的亮廚工程，請(qǐng)?zhí)岢鰠⒖挤桨浮?/p>

　　【參考解析】

　　【1】對(duì)現(xiàn)在火爆的互聯(lián)網(wǎng)訂餐模式，你有什么看法?請(qǐng)輪流發(fā)言。

　　民以食為天，食以安為先，從毒奶粉，地溝油到蒜你狠，姜你軍，食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起了人們的重視，有了很大的改觀，但是伴隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐的火爆，互聯(lián)網(wǎng)訂餐中也存在著很多安全的隱患，正如材料中所說(shuō)的家庭廚房的一系列衛(wèi)生、環(huán)境等問(wèn)題，需要引起我們的注意，對(duì)于火爆的互聯(lián)網(wǎng)訂餐模式，需要我們?nèi)胬硇缘膩?lái)看。

　　一方面，互聯(lián)網(wǎng)訂餐的出現(xiàn)，方便了市民，節(jié)省了時(shí)間，也給外賣(mài)小哥帶來(lái)了客觀的收入，是一種新興的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，是值得鼓勵(lì)的;

　　但是，另一方面，許多訂餐飯館衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，訂餐平臺(tái)為了自己的利益審核門(mén)檻過(guò)低，使得消費(fèi)者的權(quán)益得不到保障，造成了一些安全隱患;

　　為了讓互聯(lián)網(wǎng)訂餐模式更好的發(fā)展，讓消費(fèi)者得到一個(gè)安全的就餐環(huán)境，需要我們各方面共同努力：

　　首先，消費(fèi)者一要選擇正規(guī)的外賣(mài)店家。在訂餐前要了解外賣(mài)店家的名稱(chēng)和經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，是否具備餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，盡量選擇自己熟悉、衛(wèi)生狀況良好、網(wǎng)民評(píng)價(jià)滿意的餐館進(jìn)行訂餐，切勿訂購(gòu)無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)者提供的菜肴。

　　其次，第三方平臺(tái)應(yīng)該提高審核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐家的審核力度，切實(shí)保障商家的經(jīng)營(yíng)條件。

　　再次，食藥監(jiān)局也要發(fā)揮自己的監(jiān)督作用，加大檢查力度，對(duì)一些衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)的家庭廚房嚴(yán)懲，避免產(chǎn)生安全隱患。

　　最后，立法部門(mén)也要設(shè)立相關(guān)的管理?xiàng)l例和法律規(guī)章制度，在法律上約束第三方平臺(tái)以及餐館經(jīng)營(yíng)者，使得執(zhí)法人員有法可依，執(zhí)法必嚴(yán)。

　　良好的飲食環(huán)境需要大家的共同努力，只有平臺(tái)，商家，消費(fèi)者合力，才能讓我們的飲食更加健康，更加純凈，相信通過(guò)多方合力，一定會(huì)讓互聯(lián)網(wǎng)就餐環(huán)境成為一片凈土。

　　【2】提出網(wǎng)上訂餐的專(zhuān)項(xiàng)整治方案。

　　一、目的意義

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，規(guī)范互聯(lián)網(wǎng)訂餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，對(duì)全市范圍內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)訂餐經(jīng)營(yíng)商家進(jìn)行此次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。

　　二、整治內(nèi)容主要有以下幾點(diǎn)：

　　(1)網(wǎng)絡(luò)訂餐單位沒(méi)有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證(含餐飲服務(wù)許可證);

　　(2)沒(méi)有在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主頁(yè)面醒目位置公示真實(shí)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證件文字信息及圖片;

　　(3)網(wǎng)上公示許可證與實(shí)際許可證不一致，網(wǎng)上公示的經(jīng)營(yíng)地址、項(xiàng)目等信息與實(shí)體店不一致;

　　(4)網(wǎng)絡(luò)訂餐單位加工操作過(guò)程、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)、餐飲具消毒、食品用包裝材料不符合規(guī)范要求等內(nèi)容。

　　三、整治時(shí)間及方式：

　　整治時(shí)間為期一個(gè)月左右

　　整治方式分為三個(gè)階段進(jìn)行：

　　第一階段：宣傳調(diào)研階段，宣傳法規(guī)，自查自糾;市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)對(duì)“餓了么”“美團(tuán)”“百度外賣(mài)””等主要網(wǎng)絡(luò)訂餐交易第三方平臺(tái)進(jìn)行登記造冊(cè)、建立檔案;對(duì)已掌握的網(wǎng)絡(luò)訂餐單位進(jìn)行宣傳引導(dǎo)工作。

　　第二階段：全面普查階段，對(duì)于第三方平臺(tái)及商家進(jìn)行檢查，對(duì)有證的網(wǎng)絡(luò)餐飲單位，要求其進(jìn)一步加強(qiáng)軟硬件管理，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范經(jīng)營(yíng);對(duì)無(wú)證的網(wǎng)絡(luò)餐飲單位，限期整改，能達(dá)到許可條件的，核發(fā)相關(guān)證照，對(duì)軟硬件無(wú)法達(dá)到許可條件的網(wǎng)絡(luò)供餐單位，堅(jiān)決予以取締。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊未履行責(zé)任義務(wù)的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，對(duì)未依法履行食品安全管理責(zé)任的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)將按規(guī)定予以查處。

　　第三階段：定期抽查，執(zhí)法常態(tài)化。對(duì)普查中存在問(wèn)題的商家定期或者不定期抽查，徹底杜絕違規(guī)現(xiàn)象!

　　四、整治流程：

　　準(zhǔn)備階段：

　　(1)調(diào)研摸底，宣傳，監(jiān)管部門(mén)聯(lián)系工商稅務(wù)，公安等部門(mén)對(duì)于市內(nèi)的一些平臺(tái)經(jīng)營(yíng)商家進(jìn)行宣傳，調(diào)研，了解基本的經(jīng)營(yíng)情況，向第三方平臺(tái)宣傳《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等，并讓經(jīng)營(yíng)者與第三方平臺(tái)自查自糾。

　　(2)食藥監(jiān)部門(mén)聯(lián)合城管，公安，工商等部門(mén)組成工作小組，抽調(diào)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)組成領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排工作;

　　(3)對(duì)于調(diào)研物資，執(zhí)法工具，宣傳物資進(jìn)行準(zhǔn)備，保障整治工作順利開(kāi)展;

　　(4)工作人員合理分工，劃分工作小組明確職責(zé)，調(diào)研宣傳小組負(fù)責(zé)前期的調(diào)查和宣傳，執(zhí)法組負(fù)責(zé)檢查，應(yīng)急組負(fù)責(zé)突發(fā)狀況的處理，后勤組負(fù)責(zé)物資的準(zhǔn)備;

　　整治階段：

　　各小組密切保持聯(lián)系，經(jīng)常開(kāi)碰頭會(huì)議，執(zhí)法過(guò)程中注意自己的態(tài)度，教育為主!

　　總結(jié)階段：

　　行成書(shū)面報(bào)告，匯總處理結(jié)果!通過(guò)媒體對(duì)整治過(guò)程中音視頻資料予以宣傳，擴(kuò)大整治效果，同時(shí)根據(jù)整治過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)制定規(guī)章制度，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理的薄弱環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門(mén)將制定改進(jìn)措施，鞏固專(zhuān)項(xiàng)整治成果，防止違法違規(guī)行為回潮。監(jiān)管部門(mén)也會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)宣傳，進(jìn)一步強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)主體法律意識(shí)和公眾食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，營(yíng)造良好的食品安全輿論氛圍。

　　【3】推廣“明廚亮灶”工程，討論推廣方案。

　　一、目的意義

　　以保障人民群眾飲食安全為目標(biāo)，以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理為手段，以“透明廚房、陽(yáng)光操作”為主線，打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺(tái)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)團(tuán)體、新聞媒體、消費(fèi)者共同參與，形成社會(huì)共治格局。通過(guò)推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”，使餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給消費(fèi)者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”，讓消費(fèi)者可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和涼菜加工、切配烹飪、面點(diǎn)制作等各環(huán)節(jié)真實(shí)狀況，對(duì)不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強(qiáng)誠(chéng)信自律意識(shí)，規(guī)范自身經(jīng)營(yíng)行為，從而推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級(jí)和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

　　二、推廣模式

　　主要采用“透明廚房”和“視頻廚房”兩種推廣模式。

　　1、采用“透明廚房”模式：餐飲服務(wù)單位打通食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，使消費(fèi)者能夠直接觀看食品處理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐飲食品加工制作全過(guò)程，使“后廚”成為消費(fèi)者可直接看到的“透明廚房”，此種模式簡(jiǎn)稱(chēng)“透明廚房”。采用“透明廚房”模式，能保持食品處理區(qū)的獨(dú)立性，投入相對(duì)較小，該模式適用于中小型餐飲服務(wù)單位。

　　2、采用“視頻廚房”模式：在餐飲服務(wù)單位后廚粗加工區(qū)、切配區(qū)、操作間、洗消區(qū)、涼菜間、主副食庫(kù)房等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，在就餐大廳、包房及結(jié)算廳(臺(tái))設(shè)置電子顯示屏，通過(guò)視頻傳輸技術(shù)，將視頻信號(hào)傳輸至餐飲服務(wù)單位大廳和包廂顯示屏，消費(fèi)者通過(guò)視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品加工制作全過(guò)程，對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，此種模式簡(jiǎn)稱(chēng)“視頻廚房”。該模式適用于學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館。

　　根據(jù)餐飲服務(wù)單位的業(yè)態(tài)、承受能力、廚房位置及布局等實(shí)際情況，采取不同模式分類(lèi)實(shí)施。在已完成“透明廚房”建設(shè)工程的餐飲服務(wù)單位，可在店堂顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮灶，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”等字樣，作為一種展示企業(yè)、鼓勵(lì)企業(yè)、宣傳企業(yè)的有效手段。

　　三、實(shí)施步驟 (為期三個(gè)月左右)

　　1、動(dòng)員部署階段。做好前期調(diào)研工作，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，認(rèn)真謀劃工作，把推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)擺上重要工作日程。遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠(chéng)信守法的餐飲服務(wù)單位作為前期推廣單位，召開(kāi)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人座談會(huì)，宣傳此項(xiàng)工作目標(biāo)、意義、要求和標(biāo)準(zhǔn)，積極動(dòng)員推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位做好前期準(zhǔn)備工作。

　　2、示范推廣階段。確定首批建設(shè)“明廚亮灶”工程的學(xué)校食堂和大型以上餐飲單位，通過(guò)抓重點(diǎn)、樹(shù)樣板、重宣傳，全面推進(jìn)“明廚亮灶”工程實(shí)施。

　　3、階段驗(yàn)收檢查。對(duì)首批“明廚亮灶”工程實(shí)施情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收。

　　4、驗(yàn)收總結(jié)階段。對(duì)推廣“明廚亮灶”工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)比，表彰先進(jìn)。

　　四、工作重難點(diǎn)

　　1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我縣食品藥品監(jiān)管工作的一項(xiàng)重要工作，是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措，要高度重視，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格時(shí)限，認(rèn)真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)，此項(xiàng)工作列入年度目標(biāo)和績(jī)效考核內(nèi)容。

　　2、強(qiáng)化責(zé)任。要細(xì)化工作方案，周密部署，明確分工，狠抓落實(shí)，穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”開(kāi)展。要采取有力措施，廣泛動(dòng)員各類(lèi)餐飲服務(wù)單位迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。

　　3、廣泛宣傳。要利用媒體廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，動(dòng)員餐飲服務(wù)單位積極參與，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

　　4、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶” 工作的監(jiān)督檢查，確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施，逐步形成政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、群眾參與相結(jié)合的工作機(jī)制。

 

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